河鱼里我最喜欢的是青鱼，而且要挑大一点的肉质相对来说要好一点，回家后把整条鱼分割，然后按照自己喜欢的可以做N种的鱼菜肴，这道和冻豆腐搭配一起，用红油豆瓣酱调味，鲜香美味，营养丰富，特别适合冬天食用。
冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块
大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
留底油加入蒜片和生姜片爆香
再加入红油豆瓣酱爆出香味
加入开水后倒入鱼块
把青蒜梗也倒入
加入料酒
煮开后再倒入冻豆腐
盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟
打开加入白糖中和辣味提鲜
撒上蒜叶上桌
这道菜很鲜美不要再加鸡精什么的调味，加入水量对的白糖不但能提鲜味而且还能中和辣味
