它是“江南三大名菜”之一，祛湿又生津，碰到别错过，太鲜了 茭白，南方人都不会陌生，它是一种较为常见的水生蔬菜，生于湖沼水中，于每年的秋季上市。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。 茭白既是蔬菜，也是水果，我们小时候物质缺乏，一年到头难得买上一次零食，所以经常到小河边翻找茭白磨牙，白嫩的茭白直接啃，汁水丰富特别美味，现在大家一般都是当菜吃，由于茭白生长环境要求较高，不易大批量种植，所以产量比较低，秋天也要靠运气才能买到，所以每次见到有买茭白的我是喜出望外来不及还价。 茭白有祛热、生津、止渴、利尿、除湿的功效；，尤其适合夏秋季食用，可清热通便，除烦解酒，天气干燥引起的烦渴、大小便不利以及饮酒过多的时候 最适合吃。 茭白口感比较淡，很多孩子不喜欢吃，今天给大家带来一个特别简单的做法，炒出来的茭白咸鲜入味，超级下饭哦。 喜欢的朋友不妨花上五分钟看完这篇文章吧。
食材都准备好，买回来的茭白顶端一般都还带着点薄薄的叶片，将它们剥掉
茭白洗干净后不用去皮，直接切成滚刀块，青辣椒洗干净切成圈备用。健康的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的丝状物质，就表示茭白收到污染了，或者是时间太久不新鲜了
油锅烧热，将茭白块倒入锅中中火慢煎，让茭白受热均匀，每一块都裹上油脂
看，茭白裹上了一层薄薄的微黄外衣了。这时候加入青辣椒圈，撒入少许盐，炒匀
再淋入少许生抽增香。翻拌均匀，让每一块茭白都入味
这道油焖茭白，油稍微可以多放点，让茭白块均匀地裹上一层薄薄的油脂锁住水分，这样炒出来的茭白油润润的又带着层焦黄外衣，特别香
