江西这边的猪肝好便宜，才5块钱一斤，买3块钱就能炒一盘了。比起吃肉，我更爱吃猪肝，猪肝营养丰富，有明目和养血的食疗作用，尤其是女人要多吃。我们家每周都会做三四顿猪肝，雷打都不动，用诀窍炒出来的猪肝，又嫩又香，下酒又下饭，吃着特别过瘾。 青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。下面把详细的做法分享给大家，一起看看吧！
先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水
把猪肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份
放入料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。 提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老
把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好
起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色
把猪肝拨至一边，放入青椒爆香
撒入盐炒匀
淋入生抽炒匀，即可出锅享用
这道营养又好吃的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见
