青红椒炒扁豆，口感微辣，适合搭配米饭。 扁豆中富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、铁、钙、锌等营养成分，还含有病毒抑制成分、血细胞凝聚素等物质，具有降血糖、抗病毒、增强细胞免疫功能等作用，尤其适合青少年和癌症、糖尿病患者食用。
材料：尖椒、红辣椒、扁豆
把尖椒和红辣椒切丝
扁豆切丝
起锅热油、爆香葱花
放入扁豆丝煸炒
炒至扁豆丝变色，烹入生抽
放入尖椒丝和红辣椒丝翻炒
加盐、味精调味，炒至扁豆熟透，即可关火。 出锅装盘。
扁豆一定要熟透，才可食用
用青红椒烹制，只是为了配色。也可以只放一种辣椒，味道一样
