腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
新鲜的西芹去叶摘好洗净片成薄片状
锅中烧开水放入西芹焯水断生切记时间不宜过长
焯好水的西芹立即放入冰水中过凉这样口感更脆爽
处理好的西芹沥干水份备用
腐竹在温水中浸泡二十分钟使其非常饱满即可
锅中烧开水微微烫一下立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份
原材料西芹、木耳、腐竹、胡萝卜片放入容器中
锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记火不要太急花椒易糊
放入盐、糖、味精、醋，花椒油趁热浇在调味料上拌匀入味即可享用
爽口开胃的西芹胡萝卜木耳凉拌腐竹装入盘中就大功告成了
腐竹入口香香滴感觉比肉还好吃
这道美味清新爽口是经典的下酒小菜
搭配大馒头一起吃真下饭神器
西芹入口超级爽口好吃极了
西芹胡萝卜木耳拌腐竹也是宴客必备的拿手凉拌菜
腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
