戚风蛋糕 简易做法 第一次上传做法 写的不是很好 望见谅 每一步都列了出来 步骤看起来较多 但不会麻烦 其中的蛋清打发方式和蛋清面糊混合的手法 你们去看君之烘焙戚风蛋糕视频 比较容易理解 喜欢你们会喜欢
准备好 低筋面粉 糖 鸡蛋 油 牛奶 把鸡蛋分蛋清和蛋黄 装蛋清的碗要无油无水
牛奶 植物油 蛋黄 糖（30克）低筋面粉
30克糖加入牛奶镉水加热至糖溶解 也可以用热水 不要牛奶
加入植物油稍微拌匀
低筋面粉和泡打粉提前混合好倒入牛奶里
牛奶和面糊拌匀后倒入蛋黄 分两次倒入 搅拌均匀
二次加入蛋黄 搅拌均匀
优质面糊状态 弄好的面糊放一边等待下一步 接下来打发蛋清 进行蛋清打发前 我们先预热好烤箱 上下火 160度
蛋清打发至干性发泡 72克糖分三次加入蛋清里
为了拍照 不小心打过了一点
盛三分之一到面糊里 蛋清和面糊拌匀 搅拌均匀不可打圈搅拌 要上下搅拌 这是很关键的一步 直接影响蛋糕的成败
稍微拌匀 后倒入剩下的蛋清中
继续上一步的搅拌手法进行搅拌混合
搅拌均匀的面糊倒入模具 拿起来震两下 放入预热好的烤箱倒数第二层 上下火160度 烘烤50分钟
烤好的蛋糕 拿出来震两下 以便蛋糕排出气体 倒扣在烤网上 等待冷却 就可以脱模了
如果觉得麻烦 大家可以查找君之烘焙 我的用量是从君之烘焙的戚风蛋糕的用量 做法大致相同 我没他那么麻烦
这是君之的配方用量 做法可以查找他的视频观看
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