戚风蛋糕真是让人又爱又恨，爱它的美味，恨每次做都不够完美，这次严格按照配方来，味道很棒，只是稍有回缩。
冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀
筛入低筋面粉，搅拌至顺滑
蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发
取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀
倒入8寸模具中，震去气泡
135度烤30分钟，转150度烤30分钟
烤好立即倒扣，凉后脱模切块
注意打发至干性发泡，切拌时轻而快，防止消泡
