道红红火火，喜庆亮眼的宴客菜——茄汁大虾。
先来处理大虾，大虾剪去虾枪，虾脚、虾眼、背后开刀，挑去虾线
锅中放稍微多一些的食用油，油锅烧热，放入处理好的大虾煎炸至外壳酥脆，捞出控油
炸好的大虾捞出稍稍控油
锅中留少许底油，放入姜片爆香，放入番茄酱小火炒一下
依次放入30克白糖，3茶匙料酒、3茶匙水中火熬粘稠，调入盐，这时候可以尝一下味道，太甜就放点醋，酸了就搁点糖
中火熬至茄汁浓稠油亮
放入炸好的大虾，
快速兜炒，让汤汁基本都裹在大虾上即可关火盛出
摆个盘，上桌啦！酸甜可口，一只一只吃不停！吃完了虾，剩下点茄汁也没放过，用来拌饭又是一大美味
