茄汁大虾的做法有很多，也都很简单，对于爱虾的我来说，怎么做都好吃，尤其新鲜的大虾，最近的肉肉太贵，开始说那我们多买点海鲜吧，然后马上想到大虾，想着直咽口水，今天赶紧去菜市场买了海虾，今天一起来做这道茄汁大虾吧。
买回来的大虾，首先要冲洗洗净，剪去大虾的虾须子，然后在虾背第二节划一刀，挑出虾线，然后全部处理好以后放入大碗，加入少许的料酒，腌渍去腥。（腌渍的时候可以放几片姜哟）
锅内淋少许油，七八分热的时候加入蒜末、葱花爆香
加入腌渍好的虾，两面均煎至变色
然后直接在锅内加入番茄酱、糖、酱油，可添加少许的原味鲜鸡精，但是海虾比较新鲜，也可不加哟。（汤汁太浓稠可稍微点一点水）
最后稍微加一点点盐，翻炒均匀就可以了
装盘，撒上香菜或者葱花简单装饰下就可以上桌了哟。非常鲜香快手的茄汁大虾，要不要做一盘呢？
茄汁大虾我比较喜欢酸酸甜甜的口感，如果就是喜欢酸酸的口感，可以加入番茄酱后不加糖
海虾本身就有点咸味，盐一定不要多放，口味清淡的可以不放
