春天来啦，凉拌莴笋丝吃过了吗，铺上蒜茸，泼上花椒油，味道真是绝了！ 莴笋是常见的根茎类蔬菜，其口感脆嫩，富含维生素C、钙等微量元素和矿物质，平时多用来炒着吃，其实凉拌着吃不但省事，更能突出其口感。
莴笋一根
调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类
莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表
用擦丝器擦长长的粗丝
入开水锅中焯烫15秒，立即捞出
冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿
大蒜切碎，香菜切寸段
莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中
花椒入油中烧热出香味
趁热泼在蒜末上
撒盐和白糖，拌匀即可食用
莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩
这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的
莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感
