说起猪蹄，大家都特别熟悉，但是，好一些人谈它色变，认为它肥腻，脂肪高而且有特殊气味，许多人都不太喜欢；但是，它对于咱们，特别是女性朋友们来说，是非常不错的滋补品，众所周知，它富含丰富的胶原蛋白，猪蹄又叫猪脚、猪手；中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。其实猪蹄的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇， 所以不要太惧怕它，经常性的吃一点猪蹄，可以让皮肤更加光滑，富有弹性，胜过用化妆品呢。 在精灵家，猪蹄也算是常客，冬天拿它来煲汤，但是天气热的时候，更倾向于红烧，卤，烤的吃法，所以，今天拿猪蹄给大家带来一道全新又家常的吃法：啤酒焖猪蹄，全程不加一滴水，全靠啤酒及水气，把猪蹄焖熟。啤酒当水来入菜，一可以解猪蹄的油腻感 ，二来还能抑制它特殊的毛腥气味，精灵还特意加了两根玉米，一锅有荤有素，端上桌连其它菜都不用炒了，直接上手啃，一块接一块，真的特美味。
猪蹄，剁成大小合适的块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回
玉米，干辣椒，生姜准备
泡出血水的猪蹄，冷水下锅，加姜片，花椒和料酒，焯煮8分钟左右，记得打捞干净血沫子
从汤汁沸腾处，捞起焯水好的猪蹄
另起锅，倒入食用油和白糖，炒至焦糖色
下焯水的猪蹄，翻炒猪蹄变色
下干辣椒和生姜片
翻炒后，淋入生抽，进一步让猪蹄上色
倒入一整瓶的啤酒
大火烧开后倒入砂锅中，转中小火慢焖30分钟
30分钟后加入剁成小段的玉米
接着焖煮10分钟，加入精盐调味
再焖约5分钟，猪蹄酥烂时，大火收汁即可
猪蹄焯水的时候，直接从汤汁沸腾的地方捞起来，不要用冷水清洗，这样子可避免一冷一热，后期不易焖烂
炒糖色的时候，要全程中小火慢慢熬，切记不可大火，炒糊了菜就容易发苦
