啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，中秋家宴不错的选择，你也赶紧动手试试吧！
准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）
八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好
猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出
捞出沥干水份
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料
炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色
加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
大火煮沸
煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包
转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右
待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁
直到汤汁粘稠，关火即可
鲜香酥烂、色泽鲜亮
如果想要时间缩短，可以用高压锅压烂再收汁，但是味道和口感要比这种的打折扣了
