肥而不腻，酥软入味，餐桌上倍受欢迎的一道美食！
主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块 葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料
腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用
锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）
大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）
焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓
锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料
小火炒至冰糖融化，猪蹄上色
加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）
大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）
小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁
把汤汁基本收尽即可
猪蹄焯水要用冷水下锅，这样能在更大程度上去除血水。
剁猪蹄前用刀子在表面刮一下，去除脏污油脂，或者让肉铺老板用喷枪烧一下，能帮助去除猪蹄的异味
如果觉得太费时间，可以用高压锅压软烂，然后在大火收汁即可
