牛骨汤我以前也做过，那时候我是用明火煲，熬了第一次汤怕不出味，又熬了第二次，足足用了几个小时，煲汤的水也蒸发，煤气也再蒸发，哈哈。。这次我用电压力锅，再次做牛骨汤，有很大的感触，想起论语里的一句话：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一样，有一个好的锅具电器，不但能给厨师们省时间、省心，还能省不少煤气！默认炖牛羊的时间是45分钟，我为了让骨头压得更出味，我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开，但是用压力锅就能做到（食谱步骤会展示图片）压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤，开胃又解腻。
牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水
电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态
再按下这个银色按钮就能开盖
焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片
盖上盖子，确保扭好锁键，我用了1小时压制牛骨
一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤
取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨，已经能轻易咬断，而且我试了一小块，还能把骨嚼成细渣，咀嚼过的图片有点恶心我就不上了，哈~
牛骨关节还有很多筋，这个是我浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白
做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤啊！如果觉得太浓稠可以兑点水，或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用
准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些
用快速脱骨模式17分钟
在一个不粘锅里融化黄油
放入切碎的红葱头，把它爆香成金黄色，然后熄火备用，如果油多可以滤出
汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔，也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭，如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂
把搅烂的汤过滤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤
加入番茄酱拌匀
可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度
女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤，呵呵。。这可是牛骨的精华啊！
