今天介绍一道我的创新私房菜——酱焖牛板筋脆骨。牛筋弹牙、猪骨香脆，酱香味浓。
生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动；月牙骨切3厘米见方的块。 全部洗净，泡水5小时以上
泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟
压好的板筋温水洗净待用
炒锅加凉水，下入泡好的月牙骨，加入两匙料酒，焯水
焯好的月牙骨温水洗净待用
炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用。 煸干水分可以让食材更好地吸收味道
炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香。再下入葱姜蒜和八角炒出香味
下入板筋和脆骨翻炒
炒匀之后加开水没过原料
加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开
小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可
板筋软韧香滑，猪骨脆弹过瘾，酱香味浓，回味悠长
注意事项：
原料泡水时间要足够，不然异味除不尽
一定要煸干水分，入味才能更彻底
炒酱的时候要掌握好火候，别炒过了，过了就不香了
此菜一定要趁热吃，凉了板筋会变硬
