今天,又用南瓜和豆沙制作了一款面点——南瓜豆沙千层发面饼,层层叠叠,香甜松软,健康美味,操作简单,值得一试。
将500克面粉、5克酵母、400克蒸熟的南瓜泥混合,揉成光滑的南瓜面团;将600克面粉、6克酵母、300克清水混合,揉成光滑的白面团,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大
将发酵好的面团揉至表面光滑,南瓜面团分成6等份,白面团分成8等份
分别将6个南瓜面团、6个白面团擀成圆形,均抹上一层豆沙,叠加在一起
将剩下的2个白面团合二为一,擀成大圆片,盖在抹好豆沙、叠在一起的面片上,捏好底部,稍整理
放入铺有湿屉布的蒸笼里,二次醒发至二倍大
大火将水烧开,中火蒸30分钟(量大,需蒸时间长些),焖3-5分钟后再揭开锅盖
层次分明,蓬松柔软
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上
南瓜已有甜味,豆沙馅已含糖,不必另加糖