色泽红亮，魔芋细腻、鸭肉肥酥，咸中带鲜、辣而有香。
农村散养的鸭子，处理好后取软边、宰成大块
魔芋切大片，泡姜、泡海椒切段
将魔芋片在沸水氽至变硬，捞出
油热，下鸭块爆炒
将鸭块赶至锅边，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、花椒、干海椒、白糖煎香
拌匀翻炒
加水淹过鸭块
加盖，中火烧十分钟左右
取盖后，放入魔芋片，大火烧煮
待汁干，洒鸡精、淋醋、放入葱段
翻均匀即可
