魔芋烧鸭子
鸭子洗净加葱，姜，料酒，盐腌制10分钟
泡椒切粒
青椒滚刀，蒜拍烂，姜切丝
魔芋切条或者片
鸭子冷水下锅
放入葱结，姜，料酒
水开打去浮沫，煮两分钟，捞起沥干
鸭子水煮魔芋，两分钟后捞起
清水加盐，下魔芋煮两分钟，捞起泡入冷水
油滑锅，再烧油
花椒粒爆香
鸭子炒香，炒干，捞出控油
留底油，下豆瓣炒出红油
泡椒，泡姜，蒜，青花椒，泡菜炒香
鸭肉煸炒上色
加糖色，料酒，啤酒，下陈醋，骨头更酥烂
小火焖煮20分钟
下魔芋加盐，再小火焖煮10分钟
下青椒，大葱段，小米辣，仔姜
胡椒粉，盐，鸡精调味
大火收汁，起锅装盘
撒上葱花
