1.凉水入锅，倒料酒，烧开后持续烧2分钟，彻底把猪蹄汆干净。 2.热锅凉油放黄冰糖 3.待冰糖化开成焦糖色时迅速下清洗干净的猪蹄 4.小火翻炒、上色，边缘表面略焦 5.倒老抽，这些猪蹄我倒了三茶匙老抽，翻炒。锅快干时加开水没过所有食材。 6.放入八角桂皮生姜生抽一茶匙，山楂数个。（猪蹄、牛腩这些放山楂比较容易炖烂） 7.中火盖盖慢慢炖吧，十分钟翻一下，大概炖1.5-2小时。（也可以在此时加入高压锅，我个人觉得明火炖出来好吃所以没换锅），1小时候放点香菇啊黄豆啊，吸油，解腻。 8.大功告成！吃吧！
1.凉水入锅，倒料酒，烧开后持续烧2分钟，彻底把猪蹄汆干净
放冰糖
成焦糖色时迅速放猪蹄
翻炒上色
倒老抽翻炒
加开水没过所有食材，放生姜八角桂皮料酒山楂
中火盖盖炖2小时，10分钟翻一下
满满的胶原蛋白哈哈哈
山楂可以把猪蹄啊牛腩啊这些不易炖烂的食物炖的透烂
