这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑，“坑坑洼洼的”、棱角比较多，所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱。
主料：麻椒、千张
把麻椒洗净、去蒂、切条
把千张切宽条
起锅热油，炒香葱花
放入千张
烹入生抽，加适量水
小火煨制2分钟
放入麻椒条
翻炒均匀，加盐、味精调味
淋入水淀粉勾薄芡
待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘
芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳
