这次做仍然采用了炖的方式，在炖鱼时加入它更美味，鲜香软糯，营养全面，做法简单，每次都吃光。我说的它就是花生仁。我老公最喜欢吃花生仁，它也特别喜欢这样的炖鱼方式。花生仁要用热水泡一会将花生皮去掉，因为花生皮有苦涩味，不去皮的话菜的颜色也会发黑，既影响菜品的美观又影响菜品的味道，所以一定要去除花生皮哟！花生要炖至软糯些，这样吃起来口感好。如果你喜欢这道菜不妨试一试哟。
将新鲜的鲈鱼处理干净后放入小盆中，放入小半勺白糖
放入少量花椒面和花雕酒
放入少量香醋，拌匀后腌制一会使之入味
准备好其它食材：花生仁用水泡一会然后将皮去除，葱、蒜、胡萝卜和香菜切成图中的样子，姜片、花椒和八角一并备好
炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；
将鲈鱼放入锅中煎一会；
放入葱、姜和大蒜
放入适量香醋
放入少量花雕酒
放入淡味生抽
将去皮的生花生仁放入锅中
将一罐330毫升的啤酒倒入锅中
放入少量盐
盖上锅盖炖一会
炖至花生仁变软糯，汤汁收浓一些，放入香菜和胡萝卜丝即可
生花生仁用热水泡一会，这样去皮就很容易了
鲈鱼先腌制一会，这样鲈鱼会很入味，吃起来味道更好
