记得小的时候,我特别喜欢吃糖霜花生的糖壳,总是先把那层脆脆的糖壳吃掉,再嚼花生仁,感觉这样吃起来更香。长大后,还是喜欢吃这样传统的小零食,像糖霜花生、琥珀核桃什么的,以前总爱去买超市买散装的,话说品质不怎么好,经常吃到坏的变质的,其实学会方法之后,做起来也没什么难度,想吃多少做多少,花生都是自己精挑细选过的,再也不用担心吃到坏的了。
准备花生仁,把不好的挑出来
放进烤箱里,150度烘烤25分钟,把花生烤熟。(中间需要翻动一次花生)
烤好后,揉搓剥落花生皮。(也可以不去皮,不过我觉得去掉口感好些)
锅里放入水和冰糖
水煮开后,改小火慢慢熬糖水
熬到有密集的小气泡,用筷子挑一下糖水,看到有轻微拉丝现象
放进花生仁翻炒两下
倒进淀粉快速不停翻炒,花生仁被糖和淀粉充分包裹,凝结成一层白色的糖霜即可
糖水要小火慢慢的熬
放进花生仁和淀粉时都要快速翻炒,防止粘成一大块
用白糖也可以做
淀粉放多了糖霜就厚些,放少了糖霜薄,根据自己的喜好来加