天冷，不愿意洗菜甚至做饭，一来是对于冰冷自来水的抵触，二来则是懒真想直接冬眠，然后一觉醒来，春花烂漫~卤肉饭~可以不地道但是最家常。懒人自有懒人的办法，简餐或者暖锅，再不济就直接外出觅食，总之怎么简单怎么来，今天这个卤肉饭，上镜率也是极高的，大朋友小朋友都喜欢偷懒时卤上一锅，这顿拌饭下顿拌面绝对ok。话说上月去台湾，没有尝一下当地的卤肉饭，现在想来也是一件憾事。好吧，就如歌中所唱，也许遗憾才让人生美好。
鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟
将煮熟后的鸡蛋去壳
干香菇提前泡发
取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用
洋葱去皮后，切开
改刀切成丁
猪肉洗净后去皮
肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜
热锅入适量油
加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁
小火熬至肥肉丁呈金黄色
转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻
加入香菇丁，继续翻炒出香味
放入肉糜
炒至肉糜变色，粒粒分开
加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
放入少许五香粉
倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水
放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时
炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮
最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可
泡发香菇的水不要丢弃
猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩
喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制炖煮，可以增加胶质
放入电炖锅后，我选择的炖肉程序，两个小时刚刚好，如果家中没有炖锅，可以直火炖煮
