溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜
猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水浸泡
将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀
青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片
碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁
过加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出
升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油
锅留少许油，下入葱姜蒜爆香
下入碗汁，加热至粘稠
下入肉段翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘
肉段要炸两遍
