说到鱼，你随口都能说出很多鱼的名字来，尤其是对于住在海边的人们 来说，鱼更是他们离不开的食物。人们普遍都爱吃鱼，这是因为鱼的味道鲜美，营养价值很高，多吃鱼对人们的身体健康是大有益处的。在我国早就有“无鱼不成席”的说法，可见人们的生活中真是离不开鱼。尤其是过年的时候，人们用鱼这道美食来预示着美好的愿望——年年有余。可见鱼不仅仅是一种美食，更是一种美好祝福、美好愿望的的象征......我和家人自然对鱼这种美食也甚是喜爱，每天要是不吃点腥味总觉得缺少了点什么。不管是大鱼还是小鱼都是蛮喜爱的。每天下午四五点钟的时候老公都去家附近的市场去买菜，每次去都能买到一些刚打上来的海货，很是新鲜，原料买回来后进行“深加工”就是我的工作了，呵呵呵！这不今天买回了两条箭头鱼，箭头鱼在我们这里是一种很常见的海水鱼，因为这种鱼的头部似箭，由此得名箭头鱼。箭头鱼的味道非常鲜美，而且少刺，所以深受当地人的喜欢。箭头鱼的营养价值很高，富含人体所需要的蛋白质、氨基酸等成分，营养容易被人体吸收。少刺的特点适合儿童、老人食用。鱼的做法也多种多样，可炖、可煮、可炸、可煎、可烤......每种做法都有各自的特点和味道，通常的家庭做法都是采用炖的方式，做法简单、美味不打折，这次我没有炖着吃，而是做了最喜欢吃的糖醋鱼。孩子说很好吃呢！酸甜的口味是很多人都喜欢的味道，虽然喜欢但是也不要总吃哦，毕竟是高温高油的方式，偶尔吃吃还是可以的。做法也不难，只要你认真做就会成功。不信你就试一试吧！
将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；
放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒
放入适量面粉和淀粉
拌匀
碗中放入白糖
放入醋搅拌均匀
锅中放入调和油
油温7成热时放入鱼块，一块一块放入
炸至鱼块金黄色，炸时控制好油温，不要炸糊了，然后捞出控油；
锅中留少量底油，然后将糖醋汁放入锅中；
放入少许酱油
汤汁浓稠些时将炸好的鱼块放入锅中
放入大蒜、胡萝卜和青椒
颠勺，让汤汁均匀沾满鱼块，将汤汁收浓即可出锅。
根据自己的口味适当调整糖和醋的用量，炸鱼火不能急，小火炸
