都说夏天与面条最配，顺顺溜溜，凉凉快快真是很不错的。每个地方关于面条也是吃法多种多样，最有名的有老北京炸酱面、西塔冷面、山西担担面、上海的油泼面，武汉的燃面……我们这里虽然在面的吃法上不是很有名，但每家也有每家的特色，在我们这里夏天最喜欢的面条吃法就是过水凉面，很凉快也很爽口。
先将需要的蔬菜准备好，洋葱清洗干净切小丁，青椒清洗干净去籽也切小丁，
鸡蛋打入空碗里打散，
炒锅里放油，热锅凉油，油热后要先炒肉末，把肉末炒至变色，炒出香味，
接下来把洋葱和青椒丁下锅翻炒出香味，炒出辣气，
洋葱和青椒开始变色了，变软了，这个时候把打散的鸡蛋倒入锅里，慢慢定型后再炒散，炒成碎末，这样拌面条才均匀，才香才好吃，
鸡蛋差不多都成形了，就要放酱了，酱可不要放太多，不然太咸吃了对身体可不好，翻炒均匀就可以了，
别以炒到这个时候就结束了，这样炒出来的酱如果拌面条会太咸，所以这时候加入一碗清水，再次烧开关火，酱才算是炒好了。
煮锅里放水，水烧开后放一点盐再放面条，这样煮出来的面条更劲道，而且不容易粘连成坨，用筷子将面条搅开，煮熟，中间需要烧开后再加清水，直到煮至无硬心，再捞出来投入凉水里，反复换水把面条冲凉，沥干水分，
再准备一根黄瓜，用刨刀刨成黄瓜丝，这样拌面条才好吃
面条盛到碗里，加上适量的黄瓜丝，再舀一些炒好的酱一拌，这面条你就吃吧，简单又鲜香，再挑食的孩子也喜欢
炒酱最好选择甜面酱，甜面酱不会太咸，如果是拌面条一定要加适量的水，这样炒出来的酱一是不会太咸，二是不会太干，拌面条正好
过水凉面一般是夏天吃，天冷了就不要过水了，不然吃下去肚子是不舒服的
