芥兰又名芥蓝，一般以炒食为主，芥兰清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。 腊肉炒芥兰，是我们当地的一道家常小炒，腊肉香味四溢，搭配爽脆的芥兰，十分美味。
腊肉切薄片
芥兰摘洗干净
姜蒜剁成蓉备用
先用热水焯煮一下芥兰，然后捞起
锅里放17克油烧热，加入姜蒜蓉
倒入芥兰
加入盐、糖和酒，翻炒片刻
盛起炒好的芥兰
锅加8克油烧热，倒入腊肉片，快速翻炒
最后将炒熟的腊肉片倒在芥兰上即可
