苦瓜炒豆角，我第一次看到的时候特别纳闷，为什么会有这样的搭配。后来我家先生说，这样的搭配是他家代代相传的，而且整个镇上都是这么吃的。后来有一次跟朋友聊天，说起苦瓜炒豆角这道菜的组合，她听老人们提起，起先是家里老人要吃苦瓜，孩子不吃苦瓜要吃豆角，做饭的人赶时间，就一锅炒，久而久之，大家都觉得苦瓜炒豆角好吃，就流传了下来。
准备好食材和份量
苦瓜对半切开，去掉白色的囊和籽，切薄片
豆角洗净后，摘掉头尾的豆荚，摘成合适入口的长度
烧一锅热水，水开后放入3克食用油和1克盐，放入苦瓜焯水到变色
捞起过凉水
辣椒切小段，蒜米去皮切颗粒
豆角放锅里小火翻炒
变色后铲出备用
热锅下10克食用油，放入辣椒和蒜米小火煸出香味
加入豆角，转大火翻炒2分钟
放入苦瓜翻炒均匀
加入盐和生抽调味
翻炒均匀关火出锅
苦瓜焯水可以保持颜色翠绿
豆角先炒变色，锁住水分，保持绿色，缩短炒的时间
