大米200克 新鲜基围虾400克 青豆200克 西兰花两朵 葱姜蒜适量 辣椒粉一勺 盐少许 欣和轻10酱油一勺 料酒一勺 油适量 淀粉少许
食材都准备好
基围虾去头去虾线，放入开水锅中汆烫至变色，立刻捞出备用（开水中加一勺料酒去腥）
另起锅，烧水，将青豆也倒入锅中汆烫至变色
青豆稍微控干水，基围虾去壳准备好
葱姜蒜都切成末备用
接着来调个料汁，2勺欣和轻10酱油，加入小半碗水，加入适量盐，再加入淀粉
充分拌匀，料汁就做好了
油锅烧至五成热，转小火，将蒜末倒入锅中，煸炒出香味（蒜末容易炒糊，记得用小火慢炒）
倒入虾仁和青豆颗粒，翻炒几下
淋入调好的料汁，开盖烧至稍微收汁
做盖浇饭的话，汤汁不要收得太干了，稍微留点汤汁用来泡饭特别好吃呢
白米饭装盘，将菜汁淋在米饭上，再将基围虾和青豆盛在盘子里即可，最后摆上汆烫好的西兰花装饰
基围虾一定要去虾线，汆烫的时候开水中加入料酒，这样处理过一点腥味都没有
青豆要基围虾要分开用两锅水汆烫，不串味
淀粉的作用是用来让汤汁稍微变得浓稠，更米饭混合起来卖相和口感都会更好，不要放太多，入锅前要用筷子搅拌一下
