春天，万物复苏~~一切生命都开始蓬勃生长~~~ 闲暇时光，去春外郊游~~~芽儿冒尖，叶儿吐绿~~满眼满眼的绿色真是让人心旷神怡~~ 那些草，那些花，那些阳光，那些空气~~春天的一切都让人充满朝气~~ 不仅如此，就连春天的蔬菜都特别鲜美~~ 比如韭菜~~ “春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳~~~不仅味道鲜美，而且营养丰富~~ 韭菜含有丰富的纤维素，纤维素含量高于大葱、芹菜~~~可以促进肠胃蠕动、预防大肠癌~~~还能减少对胆固醇的吸收~~可预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病~~~ 所以春天，咱们可以多多吃韭菜哦~~ 这道【韭菜虾皮炒蚕豆】不仅有韭菜，还有蚕豆~~ 蚕豆，我们家乡称为“胡豆”。我妈很爱吃蚕豆，所以每年蚕豆当季的时候，我家餐桌常常都会被蚕豆占据。还有多的蚕豆，就放冰箱冻起来，随吃随取，非常方便~~ 蚕豆有很多功效，健脑，降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化，促进骨骼生长，防癌抗癌等。不爱吃蚕豆的筒子，都看过来吧~！~\(≧▽≦)/~啦啦啦~~~
蚕豆去壳后，洗净备用
韭菜用淡盐水浸泡后，洗净，切断；
姜、蒜洗净后，切末；干辣椒切段
锅里加入清水烧开后，将蚕豆放入锅里，焯水3分钟后，捞出，沥干水分
炒锅烧热后，倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后，放入虾皮炒香
将蚕豆放进锅里翻炒；
调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮
蚕豆煮至入味后，将韭菜段放入锅里翻炒
食材都炒熟后，关火；
起锅，装盘
蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用
蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良
蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌
