韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。
猪肉洗净，切丝，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻
豆腐干洗净，切条
韭菜苔剪去头尾，洗净后，切成寸断
小米辣洗净，切丝
炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入肉丝翻炒至颜色发白
放入豆腐干，大火翻炒；调入适量盐、生抽
放入韭菜苔翻炒
放入小米辣
调入适量盐、适量鸡精
翻炒均匀，起锅
炒豆腐干时，调入盐、鸡精，可以让豆腐干入味；
韭菜苔下锅时，大火翻炒几下即可
