俗话说冬吃萝卜夏吃姜，谚语流传这么多年，都是前人智慧的结晶。夏天湿气重，天气炎热，身体很容易出现腹泻暑热等病症，吃姜则可以有效缓解。昨日去买菜看到了新鲜的嫩姜，很脆很新鲜，和老姜相比，没有纤维，辣味也柔和很多，直接炒着吃也很好吃，刚好用来抵抗夏天的暑热和湿气，还能健脾，增加食欲。
新鲜脆嫩的茭白，很少能看到有卖的。多年前在江南吃过一次，我就喜欢上了它，只不过北方很少能买到，就算贵，我也会买
姜切成细丝，茭白也切成细丝，姜要多一些，这样茭白的味道才会更好吃
炒锅放入油，烧热后，下入切好的姜丝，炒出香味，姜丝会变成微微发黄焦脆的状态
再加入刚才切好的茭白，翻炒均匀，茭白的丝切的要均匀一些，我现在很喜欢像这样来练习刀工
翻炒一会，加入少许盐，茭白丝会变得柔软，过程很短，大约半分钟
加入一勺蚝油调味，翻炒均匀。蚝油是复合型的调料，如果多加连盐都可以省略。翻炒均匀之后，这个菜就做好了，实在是太简单了，但是味道超好吃
姜要多一点，切成细丝，吃到嘴里的时候不会太过辛辣，姜味也能很好的散发出来
茭白的丝也要切的均匀些，这样炒的时候也会更快手
有蚝油其实就不需要加别的调料了，我盐只放了一点点，口味重的可以适量加一些
