芹菜和花生拌出的美味小菜，不仅可帮助身体排毒强身，更能起到健脑作用。每天拌一点，适当吃几口，如果需要瘦身的话就多放点醋和辣椒，酸辣口感的最减肉，不要过多地吃，绝对营养瘦身两不误。
我们做这道小食的时候用芹菜，最好选择芹菜茎比较细的旱芹菜，这样的芹菜味道浓郁。有好的完整的叶子也可以一起用
烧开水，把芹菜焯水（在水里面放点盐后焯水，可以让芹菜的颜色翠绿诱人）
炒花生米，可以用水煮。我用炒的。冷油下入花生米炒
看到欢声米外皮变色，出现裂纹的状态，有个别的花生的外皮会掉的样子，这样就好了
焯水后的芹菜切寸段，放入炒好的花生米
最后放入蒜末，醋，辣椒等等，依照自己喜欢的口感拌吧，多放点醋最好吃了
不管是什么蔬菜，在焯水的时候，我们在锅内加入少许食用盐，会让菜的颜色更加的纯正
凉拌菜的时候，一定要把焯水后的蔬菜多余的水分沥干再切，如果不沥干水分的话，食材不能很好地吸收调料的味道，会影响它的口感
今天我用的是炒花生的形式来做的，如果是在减肥瘦身的阶段推荐煮花生，然后再和芹菜一切拌
调味根据自己喜欢的口味来调，放什么都可以，我的做法就是多放醋和辣椒，辣椒不要用辣椒油，用辣椒粉自己炸最好，做法是：油烧沸，浇入碗内备好的辣椒粉就行，不要用锅，把油烧至冒烟的状态最好了。用这样用油浇烫过的辣椒粉来拌菜才最好吃
