儿子非常喜欢吃鱼,所以经常买鱼烧鱼块给他吃,分享一下我的经验,希望能给学做菜的朋友一些参照!
切好的鱼块放入大碗里,倒入料酒1汤勺,生粉适量,食盐1勺用筷子搅拌均匀,腌制半小时。(注意食盐不要放太足,等会还要放生抽酱油,不然会咸)生姜蒜瓣切好备用
锅中放油烧热(煎鱼要多放点油,油温要烧热点),下入腌好的鱼块煎
待鱼块煎至起壳用铲子翻起煎另一面,放入切好的姜蒜一起炒香
鱼块两面煎至金黄起壳,倒入生抽翻炒,加水一勺焖一下
待汤汁烧干下入葱花就可以出锅了
鱼块必须先腌一会,能更入味,料酒也能去腥
鱼块一定要煎熟煎透,我个人一般喜欢用筷子试下,用筷子按住鱼块往下按压,熟透的话会很软很有弹力,手松开就会弹起来