鸡蛋的营养丰富， 是老少皆宜的食物，鸡蛋的做法很多， 炒、煎、蒸。。。都很美味。而我们家最菜吃的是鸡蛋羹，它味道鲜美、清淡滑嫩，深受大家喜爱。 但如何做好高水平的鸡蛋羹呢？ 关键四点： 1.鸡蛋液的加入水量， 一般是1—1.2倍， 记得要是温开水； 2. 打好的蛋液要过滤去滤去浮沫；3. 盖上保鲜膜或者盖， 这样能防止蒸汽滴落到蛋糕表面上； 4. 蒸蛋的时间也很关键，不要太长了，一般十分钟，但还是要以蒸蛋量、火力大小做微小调整；掌握好这四点， 保证你做出的蛋羹细腻平滑。 为了更加营养及多重口感， 加入了海参和日本豆腐，海参滋补肝肾、强精壮阳；日本豆腐安神镇定、提高代谢、美白、养颜等功效；两味配料在鸡蛋羹中毫无违和感，它们相互融合成为一体，吃起来爽滑鲜嫩、香气诱人，好吃停不了口。
准备好原材料；
将日本豆腐切成小段， 放入小碗中， 将海参放在豆腐表面
鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀
加入1-1.2倍的水， 搅拌均匀
将打散的鸡蛋液过筛
过筛后的鸡蛋液倒入碗中； 7. 8.
加盖放入蒸箱中，
蒸上十三分钟
最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末
端上桌了
加入鸡蛋豆腐和海参营养更丰富
蛋液的加入水量、过筛及蒸的时候加盖都是保证鸡蛋羹细嫩的关键；
用蒸鱼豉油和香油混合的调味汁最后浇淋在蛋糕表面
4. 蒸蛋的时间根据自家容器大小做调整， 不要蒸老了
