天渐热，海鲜渐多，最爱小海鲜，特别是贝类。像是蛏子，各种叫不上名的螺，以及蛤蜊。蛤蜊算是夏季餐桌上最普遍的存在，辣炒，凉拌，煮汤，烧烤，都相当美味。蛤蜊看着不大起眼，却是含有多种营养元素，高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。其味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用。还可以用于失眠等病症的调理，特别是对于淋巴结肿大和甲状腺肿大非常有效果。顺应季节进食，不仅有价格上的优势，更重要的是对人身体健康有很大的好处。特别喜欢蛤蜊这种特别的咸鲜味，吃完之后，后味有一种特别清爽的感觉，烦恼瞬间都消散开来 蛤蜊虽然鲜美，但有时候吃到满嘴泥沙，特烦人。先来说说怎么清洗蛤蜊 第一步，当然是挑选蛤蜊了，要挑选那种舌头吐出来的，用手一碰又会缩回去的，就是鲜活的。买来后，先用流动清水多洗几遍，洗到水不浑浊为止。 第二步，再在一盆清水里加入适量食用盐，再滴几滴花生油，搅散让盐融化。洗干净的蛤蜊倒进淡盐水里。泡一会儿蛤蜊就会把舌头伸出来。大约泡1-2小时后，蛤蜊就会把泥沙吐干净了，再捞出冲洗干净就可以煮了。不能泡隔夜，容易把蛤蜊给饿瘦了，就不好吃了。 此外，为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡时，可将蛤蜊放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被吸回去了。
清洗干净的蛤蜊
准备好豆腐，海带，葱姜切丝
豆腐切块，海带切块
水开后，加入适量盐，把豆腐和海带焯烫一分钟捞出
炒锅适量油，爆香葱姜，下入豆腐和海带，出香味
注入没过食材的热水，水开，倒入蛤蜊。加入料酒，生抽
煮3分钟左右，蛤蜊开口。适量水淀粉勾芡。根据口味调入适量盐，香油，撒葱花
