今天我用高粱粉，豆渣，野菜一起做了窝头，把粗粮来细做，吃起来一点也不觉得口感粗糙，这里的豆渣是大豆的另一种存在形式，这个可是大豆里的好东西，有着优质的蛋白质，质量好的脂肪，大量的膳食纤维，要想肠道通畅，膳食纤维可是必不可少的哦。
荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用开水焯一下
捞出挤干水份，切成蔬菜末
高粱面、豆渣和蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母粉搅拌均匀
根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时
取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状
做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可(时间根据窝头的大小来定)
因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可
高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可
材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感
适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用
糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱
