快手菜
荠菜去老根型洗干净
清洗干净的荠菜焯水,焯过水的荠菜过凉备用
过凉的荠菜挤干水份切末,香葱切末
鸡蛋打入碗中
切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中,加入少许料酒去腥、少许食盐
充分搅打均匀
锅中烧热油,倒入蛋液
炒至蛋液定型即可关火盛出