买来的猪蹄让店家帮忙剁成小块，容易翻炒，也容易入味儿。这个猪蹄是剁成4块，还可以放两个干红辣椒，浓浓胶质、Q弹软糯又带着一丝丝辣味儿，吃着又香又过瘾。
材料备齐全
猪蹄冷水浸泡半小时，泡出血水
入冷水锅，大火煮开焯10分钟，捞出冲2遍冷水，洗干净，沥干备用
锅底少量油，中火，入葱姜八角桂皮陈皮香叶，爆香
入猪蹄翻炒均匀
入冰糖、料酒、生抽、老抽均匀上色
连同小碗里的腐乳一起倒入盛有沸水的砂锅中（这一步也可以用高压锅，家里的高压锅被孩子爸烧糊了不能用，因此用的是我妈妈家的大砂锅，今天才知道这大家伙也很厉害呀，小火焖一个半小时就脱骨了。）
砂锅小火焖一个半小时，直至软烂。倒回炒锅收汁，直至汤汁浓稠，就可以出锅了！
桂皮陈皮香叶可以省略
