猪蹄虽然肉少，但很喜欢，煲汤、红烧、酱卤，怎样加工都好吃。这次，将豆腐、玉米与猪蹄一起红烧，荤素搭配，植物蛋白与动物蛋白结合，菜品相当好，食客没有吃过瘾，后悔做少了。
猪蹄洗干净入锅焯水后捞出沥干水
起油锅，大料入锅炸香，葱姜入锅煸香
猪蹄入锅炒
加料酒炒
加酱油炒
加甜面酱、白砂糖，再加适量开水，炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒
豆腐、玉米粒洗干净
豆腐切成块
猪蹄烧至8、9粉熟，豆腐、玉米粒入锅同烧。其间还要适时翻炒
加盐炒，大火收汁，食材熟即可关火盛出享用
焯猪蹄的水中加些许花椒，可以有效去腥
烧制时间以 猪蹄软烂为标准
