豆腐酿肉，八大菜系中的闽菜系。原材料可以选用老豆腐，通过煎制的方法制成成品。本道菜直接选用油豆腐，通过蒸制的方法制成。
选择肥瘦的猪肉、莲藕、香葱、姜放入搅拌器混合搅匀
将搅匀的肉泥加入少许精盐
将油豆腐进行挑选摆放
底部摆放平稳，面部开窗，将内部豆腐瓤处理干净
将肉泥塞入豆腐内，并压实
水先烧开，大火上屉
蒸制15分钟
西兰花加入一点植物油和盐焯水备用
锅内加入少许清水，煮开后加入蚝油、味极鲜酱油、少许白糖，用水淀粉勾薄芡，起锅前淋入芝麻油
西兰花、豆腐摆盘，淋上汤汁
豆腐去瓤时一定小心，不要把豆腐皮弄破；2.往豆腐里塞肉时一定要把肉压实；3.最后的汤汁可以根据个人喜好调整口味
