秋冬时节，桔子又大量上市了。它酸甜可口，价格便宜，又容易保存，成了很多人在冬天吃得最多的水果，也是补充维C的主要来源。那么大家是不是只吃桔子肉，而把皮丢掉了呢？或者直接用橘皮来泡茶喝？其实这么做都浪费了。今天就跟大家说说怎么把不值钱的桔子皮，做成越老越值钱的“陈皮”，和陈皮山楂茶的做法。 陈皮，中药，也就是干燥成熟的桔子皮，具有理气健脾，燥湿化痰的功效。产于广东新会的陈皮被称为新会皮（源自中国医药信息查询平台）。俗话说“百年陈皮，千年人参”，“一两陈皮一两金”，能和人参、黄金相提并论，可见陈皮的价值。市场上陈皮的价格很高，普通的新会陈皮要卖到几百块一斤，最贵的甚至卖到几千块。那么我们自己在家能不能自制陈皮呢？其实做法很简单，接下来一起看看吧。 自制陈皮做法： 1. 先选择完全成熟的桔子（果皮不带青色的），用盐水浸泡搓洗干净。 把桔子皮剥下来，放在阳光下通风的地方完全晒干。 2. 把晒干的桔子皮放入蒸锅，水沸后蒸10分钟，然后再把蒸熟的桔子皮晒干。 3. 按照同样的方法，把桔子皮一共蒸三次，晒到完全干燥。 4. 密封保存，让橘皮中的有效成分慢慢发酵就可以了。 小提示：不是所有的桔子皮晒干之后都叫陈皮，一般储藏了三年以上的，才算得上真正的陈皮。陈皮储藏时间越久，香味越浓郁，药用价值也越高，所以越老的陈皮越值钱。 接下来说说我最近常喝的陈皮山楂茶。 陈皮和山楂的组合，是比较常见的一种养生茶。《丹溪心法》中提到，“治食积气滞，脘腹胀痛，可配山楂、神曲等同用，如保和丸”。也就是说，能起到消食、健胃、促进食欲的功效。不过陈皮味道比较强烈，山楂口感偏酸，直接泡水喝的话，大多数人会觉得不好喝。这时候适当添加冰糖糖浆，比大块的冰糖溶解快，使用方便，不但能调味，还能滋阴润肺不上火。接下来一起看看做法吧。
准备好陈皮、山楂和冰糖糖浆
山楂洗净，用刀绕着核横向划一圈，捏住上下两半拧开
把果核和蒂去掉
锅里或养生壶里加水煮沸，将陈皮放入浸泡片刻，把头次泡的水倒掉（洗茶去杂质）
重新加水，放入山楂，煮3-5分钟，到茶色变成橙亮
倒入杯中，根据个人口味，逐次少量加入冰糖糖浆
调匀趁热喝即可
辨别陈皮好坏的方法：好的陈皮外形为三瓣或多瓣，片张反卷，不零碎。外表面是橙红色或红棕色（年份久的会呈棕褐色甚至黑色），有清晰的纹理，有光泽，点状油室在阳光下透明清晰；内里淡黄白色。年份短的陈皮，茶色呈青黄色，年份高的陈皮，茶色是橙色或红色，颜色通透
"油室"是陈皮行业中的术语，指表面大小均匀且收缩凹入的油点。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越多，药用养生功效就越好
陈皮虽好，不可多食：陈皮味道强烈，有一定刺激气味，孕妇，胃热、胃酸过多的人群，最好不好食用，以免上火
陈皮的吃法很多，还可以做成陈皮普洱茶、陈皮鸡、陈皮老鸭汤、陈皮红烧肉等等。炖牛肉的时候放入陈皮可以解腻，提香，再加一颗山楂，牛肉更容易软烂入味，营养也更丰富，可谓事半功倍
