菠萝酸甜的味道搭配油鸡，非常解腻
北京油鸡先用10克盐涂匀，冰箱冷藏腌制一至两天
准备各种食材，菠萝切块，姜切片，大葱切段，青椒切块，因为油鸡有大量的油，所以我把油和皮全都弄出来，等会炸油用，鸡剁小块
锅不用放油，放入鸡油，中火
鸡油析出，把多的油盛起来，平时可以炒菜、拌面
锅里剩些鸡皮和油，放入葱段和姜片爆香
倒入鸡，摊平先煎一面，然后再翻炒
炒到没有水分，表面有点焦香，加入料酒炒至挥发
加入一半菠萝，炒至有菠萝香
倒入水到没过食材，加入酱油，老抽，冰糖，盖盖焖
十五分钟后加入剩下的菠萝、青椒和淀粉水，翻炒均匀至汁沾在鸡肉上即可
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