金针菇是一种非常好的菌类，口感爽滑，有排毒的作用，和菠菜一起食用，对减肥有很好的效果，做法也难，简单一拌就非常开胃爽口。
菠菜和金针菇准备好，现在菠菜正是大量上市的时候，新鲜水灵又便宜，2块钱买一大捆三四斤重，超级便宜
把菠菜和金针菇全部洗一下，金针菇切去根部
因为是凉拌菜，所以这两种蔬菜都要过水焯熟，先把金针菇焯一下。
再把菠菜也焯一下，焯的时候水里放点盐，这样菠菜的颜色还是翠绿色比较有食欲，焯好之后放到凉水里泡一下，再挤掉水分，切成段备用
把焯好的菠菜和金针菇放入一个大碗里，放入一勺盐
放入一勺香油，一勺醋，也可以放点蒜末提味，或者再放点花椒油，然后拌匀入味便可以了
特别清爽开胃的凉拌菜
