广东人的夏天，有一道菜是必不可少的，那就是卜卜贝！ 白贝的价格便宜，加入蒜葱等调味，像吃火锅一样加热，新鲜的卜卜贝因为高温汤底而迅速张开，“卜卜卜卜”的叫个不停，因此叫卜卜贝。 卜卜贝浸泡在奶白色的汤汁里，每一口贝肉都鲜嫩可口，一吃就爱上。
白贝洗净后加入适量的盐和香油。
蒜和小米椒剁成碎末。
葱和香菜切成小段。
200ml的水中加入两大勺生抽、蚝油和两小勺的糖和盐搅拌均匀调成酱汁。
起锅热油，把热油倒入到蒜末中。
白贝铺满在锅中，铺上香菜和葱，再倒入蒜末和酱汁，开中火，白贝开口即可开吃。
怎么选白贝？
好的白贝贝壳略呈扁圆形，表面光滑，灰黄色或黄白色，背部蓝灰色，有白色细纹，多数具橙红色细纹，有的白贝背部灰绿色或蓝灰色，少数有3条不明显的深色带，并有棕色斑点
吐沙小妙招
烹煮前，放在淡盐水中浸约一小时，白贝会自动吐出泥沙
