我的家乡婚嫁摆酒时总会有一道菜叫牛肉炒红薯粉丝，麻辣鲜香，解腻。离开家乡这么多年总想吃这道菜，每次在市场买的红薯粉丝都不是纯正的红薯，每次要泡很久都很硬（放了明胶的），炒的时候总是易断成团。听说十八里粉条源自中国甘薯之乡卢龙，独有的丘陵地带和气候造就了甘薯的美味和营养，是红薯种植的黄金地带，十八里红薯粉条采用纯红薯淀粉制作，无胶类，不掺假，不添加，多次改善传统工艺，使粉条不受二次感染。十八里红薯粉条，Q弹爽滑，十分耐煮，煮熟后晶莹剔透，不易断，不粘牙，我今天试了一下果然炒出来是一根根的。十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味
准备材料红薯粉条180克、牛里脊200克，配料姜少许、蒜少许、小米椒少许、花椒少许、芹菜少许、葱少许
红薯粉条清水浸泡2小时
剪断泡好的粉条。牛肉切丝，用料酒、盐、生粉、蛋清等，搅拌均匀。姜、蒜、葱切末。小米椒切小。芹菜切成约1厘米长
这是准备好的全部主、辅料，全部用碗装好
开火，放油烧三成热，倒入牛肉丝，炒至变色。盛在碗中备用
另起锅，放油，放入小米椒、姜、蒜、花椒，炒出香味
然后放入粉条、芹菜炒两分钟
倒入步骤5的牛肉丝，再加盐、豆瓣酱，少量生抽炒一分钟
最后放入葱花，装盘。一盘麻辣鲜香的牛肉炒红薯粉条就做好了
炒完牛肉的锅最后洗一下再炒粉条，本人因为懒了一下没有洗放粉条有点粘锅倒至豆瓣酱都不敢放了（放了更粘）所以颜色欠佳
