马上又要到中秋团圆佳节了，广式甜月饼和苏式咸月饼是不是已经吃厌了？那不如试试这款秘制抹茶蛋黄酥，史上最详细步骤分享，香脆酥皮，咸鲜蛋黄，浓郁的抹茶味，让人欲罢不能！
食材准备
蛋黄加入盆内，加朗姆酒和玉米油，腌制半小时
油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油，捏成小粉团后，加入温水
揉至延展出膜状态
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟
抹茶油酥制作：盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后，再加入猪油
捏成团（可以加入其他粉，如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥）备用
内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克／个的圆球，将咸蛋黄包入白莲蓉中
蛋黄同时也包入豆沙中
制作抹茶面皮：将抹茶油酥包入油皮中，收口捏紧
擀抹茶面皮：将抹茶面皮擀开，长＊宽：12厘米＊8厘米
卷起，再次擀开，长＊宽：20厘米＊7厘米，再次卷起，对半切开
切开后，轻压抹茶面团，擀至直径约8-9厘米圆形，包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料，收口
放入预热好的方太烤箱内，调成上下火模式，175 ℃，烤制30分钟即可
美味的抹茶蛋黄酥就做好啦，趁热吃口感更佳哦
如果想做出其他口味的缤纷蛋黄酥，可以添加不同颜色的可食用色素哦
