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麻薯蛋黄酥的做法

麻薯蛋黄酥

by 星愿2790

蛋黄酥，中式传统的酥点，也是中式酥点中最经典的一个代表，层层酥脆，豆沙绵软，咸蛋黄醇香，加了麻薯的蛋黄酥，口感更丰富，每一口都是满满的美味！

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麻薯蛋黄酥营养建议

麻薯蛋黄酥的食材2人份

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麻薯蛋黄酥的做法

1 麻薯蛋黄酥菜谱图解

咸蛋黄事先泡油2-3天，放入烤盘，喷适量高度白酒，放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用

2 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时

3 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时

4 麻薯蛋黄酥菜谱图解

麻薯原料除黄油外混合均匀

5 麻薯蛋黄酥菜谱图解

表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟

6 麻薯蛋黄酥菜谱图解

趁热加黄油

7 麻薯蛋黄酥菜谱图解

混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘，平均分成16份

8 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将豆沙平均分成16份

9 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将咸蛋黄和麻薯叠在一起，包入豆沙中

10 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将水油皮和油酥各分成16份，滚圆

11 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将油酥包入水油皮中

12 麻薯蛋黄酥菜谱图解

滚圆，盖保鲜膜静置15分钟

13 麻薯蛋黄酥菜谱图解

逐个擀成椭圆形

14 麻薯蛋黄酥菜谱图解

卷起，盖保鲜膜静置15分钟

15 麻薯蛋黄酥菜谱图解

逐个擀成扁长条

16 麻薯蛋黄酥菜谱图解

卷起

17 麻薯蛋黄酥菜谱图解

盖保鲜膜静置15分钟

18 麻薯蛋黄酥菜谱图解

将面皮两头往里折

19 麻薯蛋黄酥菜谱图解

擀开

20 麻薯蛋黄酥菜谱图解

包入馅，滚圆

21 麻薯蛋黄酥菜谱图解

摆入烤盘

22 麻薯蛋黄酥菜谱图解

表面抹蛋黄，撒黑芝麻

23 麻薯蛋黄酥菜谱图解

放入烤箱中层上下火170度30分钟

24 麻薯蛋黄酥菜谱图解

表面上色均匀后即可出炉

成品图

麻薯蛋黄酥的烹饪技巧

气温高时，油酥一定要放冷藏静置
每一过程静置时间要够，不容易混酥
根据面粉吸水性调整水油皮加水量
根据各人烤箱属性调整烘烤温度
此方可做16个

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