椰蓉开花酥

准备好材料。猪油是凝固状态的猪油，刚从冷藏里取出来

油皮部分材料，放入面包机打面桶中，开启程序13和面程序，一个程序就好

馅料部分黄油，放入容器中，隔热水，融化成液体

馅料部分材料放入干净盆中，融化的黄油最后倒入

带PVC手套，混合均匀，分成8份，大概25克一个，揉成圆球。放入容器中，放入冰箱冷冻成型

油酥部分材料，放入干净盆中，戴手套揉均匀，成团即可

取出揉好的油皮，油酥，保鲜袋密封，醒20分钟，一个程序的油皮其实是略出膜的，后期比较好操作。所以我用面包机揉的，没有面包机，手揉也可以

醒好的油皮，油酥，都平均分成8份。小称称下，尽量精准，平均分。按顺序排列

取一油皮，放在左手掌心，用右手掌心按压成圆形，放入油酥，然后包起来，用右手虎口位置，往上捏起，收口，收口朝上，顺序排列，随时盖好保鲜膜，防止干皮

取第一个包好的，收口朝上，先按扁，再用擀面杖从中往上或往下，擀开，不要来回擀，不需要擀太长，然后从上往下卷起，保鲜膜盖好。松弛15-20分钟

取第一个卷，略按扁，也是从中间往上或往下，再次擀开，然后从上往下卷起。顺序排列，盖保鲜膜。松弛15-20分钟

取一酥皮，从中间压下，两头捏起

然后按扁，擀开成圆形。放上冷冻好的馅料球

拿起，馅料球朝下，面皮在上，往下把面皮贴合到馅料球上，再翻转过来，用右手虎口位置，往上慢慢推，然后收口收紧。收口朝下放置在烤盘上。做第一个的时候就要预热烤箱，上下185度。然后全部操作完，再椰蓉酥表面刷两层蛋黄液，然后等蛋液微干，用割包刀，划十字，割口，可以割开一些，这样烤出来会开花

放入预热好的烤箱中层，转上下180度，烤22-25分钟即可

烤好取出冷凉，然后密封打包即可