在鲫鱼汤里我放了一种特殊的蔬菜，叫牛蒡。牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季节，所以有时煲汤时加点牛蒡也是很好的养生的做法。可能很多人不喜欢牛蒡的味道，但是由于牛蒡真的非常有营养，所以大家可以从煲汤开始。
牛蒡清洗后削皮滚刀切小块
生姜切片
香葱清洗干净
香菇提前浸泡
热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底
香葱也铺在锅底
放入鲫鱼，一开始不要翻动
小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面
加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟
加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右
加盐和味精调味
加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了
